¿Qué alimentos debes evitar en temporadas de calor? Esto dice la UNAM al respecto

En México, la temporada de olas de calor trae consigo no solo un aumento en las temperaturas globales sino también un incremento en los riesgos para la salud relacionados con la alimentación. La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) advierte sobre los peligros de consumir ciertos alimentos durante este periodo debido a su alta susceptibilidad a descomponerse y a convertirse en focos de infecciones estomacales.

Alimentos a evitar durante el calor

Durante la temporada de altas temperaturas, algunos alimentos son particularmente propensos a estropearse o a contaminarse. Entre estos, los mariscos se encuentran en la parte superior de la lista debido a su rápida descomposición si no se mantienen adecuadamente refrigerados. La carne, conocida por su alto contenido de proteínas y agua, también es susceptible a la contaminación bacteriana si no se maneja y almacena correctamente.

Estrategias de prevención para la salud en tiempos de calor

Para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, la UNAM recomienda varias estrategias:

- Agua segura: Consumir exclusivamente agua que haya sido filtrada, hervida o embotellada.

- Conservación adecuada de alimentos: Mantener los alimentos a temperaturas inferiores a 37 grados Celsius para prevenir su rápida descomposición.

- Precaución con el consumo al aire libre: Evitar comer en lugares públicos o expuestos al aire libre donde el control sanitario puede ser insuficiente.

- Higiene personal: Es crucial lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.

- Evitar alimentos crudos: Reducir el consumo de alimentos crudos que no hayan sido tratados o lavados adecuadamente.

¿Cómo saber si me intoxique por algún alimento?

Los síntomas típicos asociados con la intoxicación alimenticia, que pueden manifestarse en las primeras ocho horas después de la ingestión, incluyen:

• Dolor abdominal
• Diarrea
• Náuseas y vómitos
• Fiebre

Estos síntomas son indicativos de la presencia de bacterias o parásitos, como la salmonela, que pueden proliferar en alimentos mal conservados.

Además de las precauciones alimentarias, es esencial adoptar medidas generales para lidiar con el calor:

- Beber suficientes líquidos para mantenerse hidratado.

- Optar por prendas ligeras y de colores claros.

- Usar protector solar de alto espectro y repetir su aplicación regularmente.

- Evitar la exposición directa al sol durante las horas más calurosas del día.

- Preferir comidas frescas y ligeras como frutas y ensaladas.

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