El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, consumido por millones de personas todos los días. Aparte de ser un estimulante que nos ayuda a mantenernos alerta, el café ha sido objeto de numerosos estudios que exploran sus efectos en la salud y el bienestar. Uno de los aspectos que ha generado interés es si el café puede influir en el peso corporal y, en caso afirmativo, de qué manera. Recientemente, un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" arrojó resultados interesantes sobre cómo el consumo de café, ya sea con cafeína o descafeinado, está relacionado con cambios en el peso corporal, y en qué medida la adición de azúcar, crema o sustitutos de crema puede influir en este efecto.
Este estudio se basó en datos recopilados de tres grandes cohortes prospectivas: el Estudio de Salud de Enfermeras (1986-2010), el Estudio de Salud de Enfermeras II (1991-2015) y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud (1991-2014). Los investigadores utilizaron modelos de regresión lineal multivariables con estimadores de varianza robustos para evaluar la asociación entre los cambios en el consumo de café y los cambios de peso en intervalos de 4 años. Los resultados de las tres cohortes se combinaron utilizando pesos de inversa de varianza.
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Uno de los hallazgos más destacados del estudio fue que el aumento en el consumo de café, ya sea con cafeína o descafeinado y sin azúcar, se asoció inversamente con el aumento de peso. En otras palabras, aquellos que incrementaron su consumo de café sin azúcar experimentaron una reducción en el aumento de peso a lo largo de cuatro años. Los valores exactos fueron de aproximadamente -0.12 kg en cada intervalo de 4 años. Esto sugiere que el café puede desempeñar un papel beneficioso en la gestión del peso corporal, especialmente cuando se consume sin azúcar.
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Sin embargo, el estudio también reveló que agregar azúcar al café tenía un efecto opuesto. Aquellos que añadieron una cucharadita de azúcar a su café experimentaron un aumento de peso de aproximadamente +0.09 kg en el mismo período de tiempo. Estos hallazgos indican que la adición de azúcar al café puede contrarrestar los beneficios del café para el control del peso.
Por otro lado, el estudio no encontró una asociación significativa entre el consumo de crema o sustitutos de crema y los cambios en el peso corporal. Esto sugiere que estos elementos añadidos al café no parecen influir en el aumento de peso en gran medida. El estudio también realizó análisis estratificados, lo que significa que se examinaron los datos en función de la edad y el índice de masa corporal (IMC) inicial de los participantes. Los resultados sugirieron que las asociaciones observadas eran más fuertes en personas más jóvenes y en aquellos con un IMC inicial más alto. Esto podría indicar que, en particular, las personas que tienen más peso que perder o que son más jóvenes pueden beneficiarse más del consumo de café sin azúcar en términos de gestión del peso.