El pozole blanco con carne de puerco es uno de los platillos más tradicionales en las celebraciones patrias de México. Este platillo, que combina maíz cacahuazintle, carne de puerco, y una variedad de condimentos, es un imprescindible en la mesa durante el 15 de septiembre. Sin embargo, preparar esta delicia no es precisamente barato, especialmente en un contexto inflacionario como el actual.
De acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), el costo de preparar un pozole para un grupo de aproximadamente 10 personas ha aumentado considerablemente. Este año, se estima que el gasto total para preparar pozole puede alcanzar hasta $1,700 pesos, lo que representa un aumento del 20% en comparación con el año anterior.
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Desglose de los costos para preparar un pozole de carne de puerco
Los ingredientes básicos del pozole incluyen maíz cacahuazintle, carne de puerco, chiles, cebolla, ajo y hierbas de olor. A continuación, se detalla un desglose aproximado de los principales ingredientes para preparar el pozole:
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- Maíz cacahuazintle: 1 kg de este tipo de maíz puede costar alrededor de $60 a $80 pesos.
- Carne de puerco: Este es el ingrediente más costoso. Dependiendo de la parte del puerco que se utilice, el precio por kilogramo puede variar. Para este platillo, se recomienda el uso de espinazo o pierna, cuyo precio ronda los $180 a $220 pesos por kilogramo. Para 10 personas, necesitarías aproximadamente 2 a 3 kilos, lo que elevaría el costo a $540 a $660 pesos.
- Chiles y condimentos: Los chiles secos (como el chile guajillo o el pasilla), así como el orégano, ajo y cebolla, suman entre $50 y $80 pesos.
- Acompañamientos: Para un buen pozole no pueden faltar los rabanitos, lechuga, cebolla picada, limón, y orégano. Estos productos de acompañamiento pueden costar en conjunto alrededor de $100 a $150 pesos.
Otros factores a considerar para preparar un pozole de carne de puerco
El costo del pozole puede variar dependiendo de la cantidad de personas y los ingredientes que se utilicen. También es importante considerar los costos indirectos, como el gas o la electricidad para cocinar, y los utensilios o vajillas adicionales que podrían necesitarse.
Además, si se desea acompañar el pozole con bebidas como refrescos, cerveza o tequila, el costo total de la celebración aumenta significativamente. Según la ANPEC, el gasto en bebidas puede alcanzar hasta $2,500 pesos, dependiendo de la cantidad y tipo de bebida que se elija.
La inflación ha sido un factor clave en el aumento de los costos de los ingredientes de la cocina mexicana. Como menciona la ANPEC, la inflación ha impulsado los precios de muchos de los insumos básicos, no solo para el pozole, sino para otros platillos tradicionales como pambazos, tinga de pollo o tostadas de pata. En general, la celebración del Grito de Independencia este año puede costar hasta $6,000 pesos, si se incluyen todos los gastos como comida, bebidas, y ambientación.
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