El vino tinto ha sido una bebida apreciada por la humanidad desde tiempos antiguos, y en México no es la excepción. Este elixir, que adorna las mesas y celebra ocasiones especiales, ha encontrado un lugar especial en los hogares mexicanos. Con la creciente popularidad del vino en el país, los consumidores buscan tomar decisiones informadas al momento de adquirir una botella. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha realizado un exhaustivo estudio para determinar cuál es el mejor vino tinto mexicano del 2024, evaluando 19 marcas nacionales bajo rigurosos criterios.
Profeco no se limitó a evaluar el vino desde un solo ángulo. El análisis incluyó una variedad de aspectos técnicos y sensoriales, entre los que se destacan:
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- Cantidad de alcohol
- Extracto seco
- Cantidad de metanol
- Contenido neto
- Evaluación sensorial: olores y sabores.
El vino tinto ORLANDI: El mejor de México en 2024
Entre las marcas evaluadas, una destacó de manera notable: el vino tinto ORLANDI. Este vino, que combina las variedades de uva Merlot y Cabernet Sauvignon, se presenta en una botella de 750 ml y contiene un 12.57% de alcohol. Su precio oscila entre los 420 y los 490 pesos mexicanos, dependiendo del punto de venta.
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Lo que realmente coloca a ORLANDI en la cima es su calificación sensorial. Tres catadores independientes realizaron catas a ciegas, aplicando criterios equitativos para evaluar los vinos. ORLANDI recibió cinco estrellas por su equilibrio de aromas y sabores, superando con creces a sus competidores. Los catadores buscaron defectos comunes en los vinos como olores acéticos, a humedad, a moho, o solventes; y sabores desbalanceados o agrios, y ORLANDI emergió victorioso sin presentar ninguno de estos defectos.
El peor calificado: FERRIÑO Sangre de Cristo
En el otro extremo del espectro, el vino FERRIÑO Sangre de Cristo recibió la peor calificación de los expertos, con tan solo una estrella. Este vino, que no declara la variedad de uva utilizada, tiene un contenido alcohólico de 12.88% y un sabor dulce que no logró convencer a los catadores. La falta de claridad en su composición y un perfil de sabor desbalanceado contribuyeron a su baja calificación.
Cómo catar un vino
Catar un vino es una experiencia sensorial completa que permite apreciar todas las cualidades de la bebida. Aquí algunos pasos generales para realizar una cata adecuada:
Observación
- Color y limpidez: Sirve el vino en una copa adecuada y observa su color bajo una fuente de luz. Los tintos pueden variar desde tonos rubí hasta granate oscuro. La limpidez indica la calidad del vino; uno limpio y brillante suele ser de mejor calidad.
- Viscosidad (lloro): Gira suavemente la copa y observa las lágrimas que se forman en las paredes. Un vino con gotas que caen lentamente suele tener un mayor grado alcohólico y contenido de azúcar.
Olfato
- Primer nariz: Huele el vino sin agitar la copa. Esto permite captar los aromas iniciales, que pueden ser frutales, florales o herbales.
- Segundo nariz: Agita suavemente la copa para liberar más aromas y vuelve a oler. En esta fase, se pueden detectar notas especiadas, de madera o minerales. La complejidad aromática es un buen indicativo de la calidad del vino.
- Gusto
- Primer sabor: Toma un pequeño sorbo y permite que el vino cubra toda la lengua. Presta atención a los sabores principales: dulce, ácido, salado y amargo. La acidez suele ser más notoria en los vinos blancos, mientras que los tintos pueden tener mayor tanicidad.
- Cuerpo y estructura: Evalúa la densidad del vino en la boca. Un vino con buen cuerpo suele tener una sensación más plena y aterciopelada. La estructura incluye el balance entre acidez, alcohol y taninos.
- Retrogusto: Después de tragar o escupir el vino, evalúa la persistencia de los sabores. Un vino de calidad dejará un retrogusto largo y agradable.
Catar vino es una habilidad que se perfecciona con la práctica. Permite disfrutar y apreciar más cada copa, entendiendo la complejidad y el equilibrio de cada vino. Profeco ha dado una guía invaluable para los amantes del vino tinto mexicano, destacando a ORLANDI como la mejor opción en 2024. Con un precio accesible y una calidad superior, este vino promete ser el favorito en las mesas mexicanas durante este año.
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