Manojo de 5 kilogramos de cilantro cuesta hasta 500 pesos en estos mercados

En el último mes, el precio del cilantro ha experimentado un incremento alarmante, afectando tanto a consumidores como a negocios en México. De acuerdo con los datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) proporcionados por la Secretaría de Economía, el costo del manojo de cinco kilogramos de cilantro ha alcanzado hasta 500 pesos en algunos mercados. Este aumento representa un duro golpe, especialmente porque el cilantro es un ingrediente esencial y comúnmente accesible en la cocina mexicana (en especial para los tacos). 

Precios al mayoreo del cilantro el 12 de junio de 2024

Según las tablas de precios al mayoreo de frutas y hortalizas del SNIIM, el cilantro presenta las siguientes variaciones en diferentes mercados del país:

• Desde Baja California (Destino: Central de Abasto INDIA, Tijuana): El precio por kilogramo es de 25 pesos.
• Desde Baja California Sur (Destino:Unión de Comerciantes de La Paz): El precio por manojo es de 6 pesos.
• Desde Campeche (Destino:Mercado "Pedro Sáinz de Baranda"): El precio por rollo es de 85 pesos.
• Desde San Luis Potosí (Destino:Central de Abasto de La Laguna, Torreón): El precio por manojo es de 19 pesos.
• Desde Chiapas (Destino:Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez): El precio por manojo de 5 kg es de 28 pesos.
• Desde Puebla (Destino:Central de Abasto de Iztapalapa, DF): El precio por manojo de 5 kg es de 450 pesos.
• Desde Durango (Destino:Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio): El precio por kilogramo es de 6.50 pesos.
• Desde Sinaloa (Destino:Central de Abasto de Culiacán): El precio por kilogramo es de 28 pesos.
• Desde Nuevo León (Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza): Precio por una caja de 5 Kg es de 550 pesos. 
• Desde Puebla (Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" de San Nicolás de los Garza): Precio a 750 pesos por caja de 5 kg

¿Por qué subió tanto el cilantro?

El incremento en el precio del cilantro puede atribuirse a varios factores. Los especialistas señalan que las sequías y las tormentas de granizo han causado daños significativos a los cultivos, especialmente en el estado de Puebla. Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), explicó que, a pesar de los sistemas de riego y el uso de agua de pozo profundo, las condiciones climáticas adversas han reducido la producción de cilantro.

El aumento en el precio del cilantro afecta tanto a las familias como a los negocios. En la cocina mexicana, el cilantro es un ingrediente fundamental que se utiliza en una variedad de platos. Con su precio cuadruplicado en tan solo un mes, muchos hogares y restaurantes deben ajustar sus presupuestos y buscar alternativas hasta que los precios se estabilicen.

Aún no se sabe cuánto tiempo tomará para que el precio del cilantro regrese a sus niveles habituales. Los expertos estiman que la normalización de los precios podría llevar varias semanas, dependiendo de las condiciones climáticas y la recuperación de los cultivos.

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