Como cada año, el sitio web llamado Taste Atlas, que es una guía de viaje enfocada en la comida de todo el mundo publicó su lista del top 50 de los mejores quesos en el mundo. El delicioso queso Oaxaca no podía faltar en esta premiación, pues en 2023 ocupa la posición número 24 de la lista. Aquí te presentamos los mejores de la categoría conocida como "Best Cheeses in the World" de este año.
El top 10 de los mejores quesos del mundo la encabezan los procedentes de Italia, aunque también se colaron un ejemplar de Polonia (Bundz) y otro de Portugal (Queijo Serra da Estrela). Aquí la lista de los mejor calificados por el sitio web de comida en su edición 2023.
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- Mozzarella di Bufala Campana
- Queijo Serra da Estrela
- Pecorino Sardo
- Pecorino Toscano
- Bundz
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Y en la posición número 24 de la lista de Taste Atlas... ¡El queso Oaxaca!
En la posición número 24 de la lista de los mejores quesos en 2023, rankeados por Taste Atlas se encuentra el queso Oaxaca, que es un lácteo blanco semiblando elaborado con leche de vaca. Este tipo de queso se cara caracteriza por su textura fibrosa y tiene un sabor cremoso, suave y mantecoso, lo que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas.
Este tipo de queso que ocupa el lugar 24 de la lista de este año tiene excelentes propiedades de fusión, razón por la cual se usa a menudo en numerosos platos horneados. Lleva el nombre del estado de Oaxaca en el sur de México, donde se produjo por primera vez. El proceso de elaboración del queso de hebras, originario de Italia, fue traído a México por frailes dominicos que se establecieron en esta entidad del país.
Otro de los quesos de México que aparece en el top 50 de los mejores del 2023 de acuerdo con Taste Atlas es el queso Chihuahua, que ocupa el lugar 39 de la lista este año. Este es un queso tradicional mexicano elaborado con leche de vaca, de textura flexible y firme.
El queso Chihuahua tiene una corteza natural y un color amarillo, mientras que de sabor es suave y mantecoso, con una ligera acidez. El queso también se llama Menonita, en referencia a las comunidades menonitas de Chihuahua que lo produjeron por primera vez.
El Queso Chihuahua se derrite excepcionalmente bien, por lo que a menudo se usa en platos horneados como guisos, pero también se usa para salsas de queso, como queso de mesa para picar, o se puede agregar a quesadillas, queso fundido o chilaquiles.
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